Pilze-Nagy Kft.

Mikrobiológiai monitoring-rendszer kidolgozása és alkalmazása az állandó minőségű, nagy terméshozamú laskagomba-alapanyag nagyüzemi előállítására

A projekt célja a Pilze-Nagy Kft. alapanyag-gyártási technológiájának felülvizsgálata és a folyamatok optimalizálása, hatékonyságának fokozása.

Pályázat: GAK 2005
Időszak: 2006-2008

Eredmények

A gyártási folyamat nyomonkövetése

  • a folyamatközi minták összetételének változása
  • az enzimes bonthatóság változása
  • a mikrobiota (baktériumok és gombák) szukcessziójának nyomonkövetése

A gyártási folyamat optimalizálása

  • csurgalékviz újrahasznosítása
  • mangános dúsítás, nitrogén dúsítás, oltókultúrák alkalmazása
  • a hőkezelés hosszának változtatása
Powered by: Raster Stúdió