Pilze-Nagy Kft.

A Pilze-Nagy Kft-nél történő helyben telepített vállalatirányítási rendszer bevezetése

Tovább »

Mire vigyázzunk a vásárlásnál

Mire vigyázzunk a vásárlásnál:

A legfontosabb a gomba frissessége. A friss gomba kellemes illatú, kalapja rugalmas, roppantható, a kalapszél ép, nem szeldelt és enyhén befelé hajlik. A színe minél sötétebb, annál tovább tárolható hűtve. A friss laskagombát könnyű felaprítani, főzésnél nagyon gyorsan puhul. Minél öregebb a gomba, annál több nedvességet veszít magából, ezért a kalapszélek erősen berepednek, a húsa szivacsossá válik, főzéskor nehezebben puhul.

A gomba tisztítása:

A termesztett laskagomba alig tartalmaz szennyeződéseket. Esetleg a termesztő-közegből némi szalma és micélium maradvány, illetve a tároláskor a lemezekről leszóródott spórát találhatunk rajta. Legjobb ezeket a maradványokat papírtörlővel eltávolítani és a gombát csak egészen rövid ideig folyó víz alá tartani, különben a gomba gyorsan teleszívja magát vízzel és elveszti aromáját. A gomba kalapját nem kell lehámozni, mert értékes tápanyagokat tartalmaz.

Tárolás:

Szobahőmérsékleten a laskagomba nagyon gyorsan veszít minőségéből, ezért vásárlás után mihamarabb fel kell dolgozni, vagy hűtőbe kell tenni, így 2-3 napig eltartható. Ebben az  esetben a gombát csomagoljuk ki a fóliából és nedves ruhával letakarva tároljuk a hűtőszekrényben. A friss laskagomba jól fagyasztható, amely így gond nélkül eltartható 6-8 hónapig.

Felmelegíthető-e a gomba?

A megmaradt gombás étel felmelegíthető, ha elkészítés után gyorsan lehűtjük és 2-6 -˚C - on tároljuk. Ügyeljünk arra, hogy a melegítés hőfoka legalább 70 ˚C legyen.
Alternatív tárolási módok:

  • Szárított gomba
  • porított gomba
  • gomba fagyasztás

Feldolgozás:

A laskagombát nyersen is fogyaszthatjuk (pl.: salátában), de kiváló grillezéshez, főzéshez, pároláshoz.

A szárított gombát  felhasználás előtt be kell áztatni, mert az esetlegesen rátapadt szennyeződés így eltávolítható. Emellett azonban sok ízanyag is kioldódik az áztató vízbe, ezért célszerű azt is felhasználni miután leszűrtük.

Powered by: Raster Stúdió