Pilze-Nagy Kft. új kutatási projektje

A projekt átfogó célja egy olyan új intelligens és aktív friss gomba csomagolástechnológiai kidolgozása, amely megőrzi a friss tárolt gomba termék minőségét és tápértékét, miközben eltarthatóságát duplájára növeli és a fogyasztónak egyértelmű tájékoztatást ad a termék állapotáról.

Ez az aktív és intelligens csomagolástechnológia módosított légterű csomagolástechnológián alapszik, amit a gomba speciális életfolyamatainak megismerésével fejlesztünk tovább. A kutatás-fejlesztési munka célja egyrészt feltárni azokat az élettani változásokat, amelyek a gomba sejtekben végbemennek a tárolás során és megtalálni azokat a metabolitokat, komponenseket, amelyek a féligáteresztő csomagoláson belül feldúsulva a gomba öregedését egyértelműen jelzik. Másik célja pedig a laskagomba öregedésének és minőségromlásának nyomon követésére alkalmas intelligens csomagolóanyag kutatása a friss laskagomba és csiperkegomba termékkörben.

A projekt címe: Aktív és intelligens friss gomba csomagolási technológiai fejlesztése a Pilze-Nagy Kft-nél

A projekt azonosítószáma:GINOP-2.1.1-15-2015-00533